Peter Lehner kocht für uns sein Lieblings-Cordon-Bleu. Er verwendet Hühnerfilets und verfeinert die Füllung mit frischem Bärlauch. Dazu passt ein köstliches Spargelgemüse und eine selbstgemachte Kapern-Vinaigrette.
Bärlauch Cordon Bleu Zutaten:
Für das Spargelgemüse mit Erdäpfeln Zutaten:
Zubereitung: Erdäpfel in gesalzenem Wasser weichkochen und abseihen. Spargel in gleich große Stücke schneiden und in etwas Butter weich dünsten. Leicht salzen und die Erdäpfel hinzufügen. Durch die Butter schwenken. Bärlauch fein schneiden und zum Gemüse hinzufügen.
Kapern-Vinaigrette Zutaten: 2 EL Kapern, 1 Schalotte fein gewürfelt, 2 EL Olivenöl, ½ Zitrone, Zeste, 1 El fein geschnittene Petersilie, 1 El fein geschnittener Schnittlauch Zubereitung: Alle Zutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken