SCHNELLES OSTERREZEPT: KLEINE KARTOFFELN MIT GRüNER SOßE UND EIERN
Frische Eier gehören zu Ostern auf den Tisch wie der Osterhase hinter den Strauch. Das geht besonders lecker in Kombination mit unserer Lieblings-Knolle: der Kartoffel. Wer dazu noch die leckere Frankfurter Grüne Soße kocht, kann mit diesem Rezept nichts falsch machen.
Oster-Rezept mit drei Komponenten
Der auch als „Grie Soß“ bekannte Klassiker besteht aus sieben Kräutern. In der Regel handelt es sich um Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Die frische Kräutermischung wird mit Sauerrahm oder Mayonnaise zu einer kalten Soße weiterverarbeitet. Serviert wird sie mit Pellkartoffeln und Eiern. Praktisch also für alle, die nach Ostern das ein oder andere gekochte Ei übrighaben. Kartoffeln sind, wie auch Eier, außerordentlich vielseitig. Die Kartoffel-Marketing GmbH empfiehlt für dieses Gericht Drillinge. Denn Drillinge sparen Zeit, da die kleineren Kartoffeln schneller gar werden als größere festkochende Kartoffeln. Zudem entfällt das Schälen – eine weitere Zeitersparnis.
Zutaten:
- 2 Bunde Grüne Soße Kräuter (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch)
- 400 g Mayonnaise
- Salz und Pfeffer
- 800 g Drillinge
- 4 Eier
Zubereitung:
- Für die Grüne Soße Kräuter (klassisch: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch) waschen, trocken schütteln, grob hacken und mit Mayonnaise in einem Standmixer zu einer homogenen Sauce verarbeiten. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln waschen und in reichlich gesalzenem Wasser für ca. 25 Minuten gar kochen. In der Zwischenzeit Eier für 7 Minuten wachsweich kochen, abschrecken und pellen. Die heißen Drillinge mit halbierten Eiern und der Grünen Soße servieren.