POPEYE-KUCHEN: REZEPT FüR EINEN MANDEL-SPINAT KUCHEN
Spinat ist ein Gemüse, das die Gemüter spaltet. Die einen lieben ihn, die anderen können sich nichts Schlimmeres zu essen vorstellen. Dabei hat Spinat so viele gesundheitliche Vorzüge. Das grüne Blattgemüse ist voller wichtiger Vitamine, zum Beispiel, Vitamin B und C und auch ganz vielen Mineralstoffen, wie Kalium, Kalzium, Magnesium und natürlich Eisen. Auch wenn es ein Mythos ist, dass Spinat einen unglaublich hohen Eisengehalt von ca. 35 mg Eisen auf 100 gr. Spinat hat (das Experiment wurde mit Spinatpulver gemacht, das kaum Wasser enthält, der Eisenanteil von frischem Spinat liegt bei ca. 4,1 mg pro 100 gr., kann er uns trotzdem helfen stark wie die Comicfigur Popeye zu werden.
Darum sollten Sie den Popeye-Kuchen mit Spinat und Mandeln unbedingt nachbacken:
Keine Sorge, der Kuchen wird nicht nach Spinat schmecken. Hauptgeschmacksträger sind die Mandeln und die weiße Schokolade, die dem Rührkuchen einen interessanten Geschmack verleihen. Zusammen mit dem zitronigen Zuckerguss harmonieren sie perfekt. Als knuspriges Topping gibt es dazu noch ein paar gehackte Pistazien, die perfekt, durch Farbe und Geschmack, zum grünen Popeye-Kuchen passen.
Das ist das Rezept für den Popeye-Kuchen mit Spinat und Mandeln:
Zutaten
- 300 g Blattspinat (z.B. iglo Blattspinat natur)
- 125 ml Milch
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 100 g weiße Schokolade
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 200 g gemahlene Mandeln
- Salz
- 200 g Puderzucker
- 4 EL Zitronensaft
- 2 EL Pistazienkerne
- Fett für die Form
Zubereitung
- Spinat in einem Topf nach Packungsanweisung auftauen lassen. Spinat ausdrücken. Mit Milch in einem Universalzerkleinerer fein mixen. Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander, abwechselnd mit der Milch-Spinatmischung unterheben.
- Schokolade fein hacken. Mit Mehl, Backpulver, Mandeln und 1 Prise Salz mischen. Mehlmischung esslöffelweise unter den Teig heben. Teig in einer gefetteten Gugelhupfform (2,5 Liter Inhalt) glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) auf der 2. Schiene von unten ca. 1,5 Stunden backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft glattrühren. Guss auf den Kuchen verteilen. Pistazien hacken
und über den Kuchen streuen.